【自炊】簡単・本格つけ麺を作ってみた！おうちで楽しむ絶品ラーメン

ラーメン屋さんの濃厚なつけ麺が無性に食べたくなることってありませんか？「おうちで作るのは出汁を取ったり手間がかかって難しそう…」と私もずっと思っていました。

ですが今回、家にある調味料や市販の出汁を組み合わせて作ってみたところ、驚くほど本格的な濃厚つけ麺が出来上がりました！仕事帰りの妻に出したところ「うまい！」と大絶賛。

今回は、日常の楽しみとして挑戦した「特製おうちつけ麺」の再現レシピと、失敗しない作り方のコツを詳しく紹介します。ぜひ休日やおうちご飯の参考にしてみてくださいね！

この記事のポイント

材料（2人分）

【麺・トッピング】

【スープ・タレの調味料】

調味料が細かいですが、個人的にラード、煮干し粉、ゆずぽんはあった方が本格的な味に近づく気がしました。

私は醤油＝めんつゆという認識でいます（笑）

小鍋にラードを入れて、軽く刻みネギを炒めます。
そのあとに調味料を入れて加熱し、スープのベースを作ります。
小麦粉はダマになりやすいので水に溶いて入れることをオススメします。

小麦粉が良いとろみを出してくれます。

大きめの鍋で麺を表示時間通りに茹で、冷水で一気に洗って水気を切ります。

ポイントは茹でた後に冷水で麺を締めることですね。（私は冷や盛派なので今回はこのやり方で）

あつあつのスープを器に注ぎ、冷やした麺を別の器に盛り付けます。
麺の上（またはスープの中）に、自家製チャーシュー、半分に切った煮卵、シャキシャキの白ネギ、メンマ、大きな海苔を添えれば、特製おうちつけ麺の完成です！

つけ汁にトッピングしたもの

麺にトッピングを乗せたバージョン

つけ汁に追い煮干し粉を入れると美味しくなりますよ。あと味変に七味唐辛子を入れるのもおすすめです。

今回初めてつけ麺を作りましたが、やはりラード、煮干し粉、ゆずぽんは必要ですね。ゆずぽんを入れたことで、川崎の有名なつけ麵屋に近づけた気がします。鶏ガラを入れるともっと良くなったかもしれないので次は入れてみたいと思います。小麦粉でとろみをつけたことで麺に絡みやすかったですし、

概ね成功しました。小麦粉がダマになってしまったのが反省点ですね。あとはウェイパーでスープ割とかしたかったなぁって少し感じました。まぁ次回のお楽しみってことで。

自分で作ると、麺の太さや具材の量はもちろん、「今日は少しあっさりめにポン酢を効かせよう」「もっと魚粉を足して濃いめにしよう」など、その日の気分で自由にカスタマイズできるのが一番の魅力だと感じました。

市販の調味料や家にある出汁を組み合わせるだけで、本格的なつけ麺スープは簡単に作れました。トッピングを少し豪華にするだけでも大満足の一杯になりますので、ぜひお家でラーメン屋さん気分を味わってみてください！

今回、つけ麺を作りたくて、ラード、煮干し粉を新しく買ってしまったので、これらを使った料理を追求していこうと思います。1回だけでダメにしたら叱られるので（笑）

チャーシューと煮卵の作り方はこちらから