現在、私は休職中のため、毎日家で料理をして、仕事帰りの妻を料理を作って待つ日々を過ごしています。
「家でラーメンをこだわって作るのって難しそう……」と思うかもしれませんが、実は思ったより簡単に、お店のような味を作ることができます！今回は最近私が作った、妻にも大好評だったラーメン2選をご紹介します。
人それぞれ味の好みがあると思いますので、ぜひ好みに合わせて微調整しながら、参考程度に試してみてくださいね。
ガツンと濃厚！調味料を混ぜるだけの「絶品・油そば」
1品目は、お店のような濃厚さがクセになる「油そば」です。タレを器で混ぜて、茹でた麺を絡めるだけなので、実は一番手軽に作れます。
油そばのタレ（1人分）の黄金比
以下の調味料を、あらかじめ器に合わせておきます。
- 醤油
- オイスターソース
- 鶏ガラスープの素
- 砂糖
- 酢
- ごま油
- にんにく（チューブでOK）
- 牛脂（あればコクが増しますが、無くても大丈夫です！）
味を劇的に変える「自家製・辛味みそ」のレシピ
味変（あじへん）用に、この辛味みそを添えると一気にお店感が出ます。
赤味噌で作るのが絶対に美味しくておすすめです！
- 味噌（赤味噌）
- 豆板醤
- 砂糖
- 醤油
- ごま油
- にんにくチューブ
- すりごま（お好みで）
盛り付けと、お店っぽくする演出
- 中華麺を商品の記載通りに茹で、しっかり湯切りしてタレを合わせた器に入れます。
- その上に、ネギ、チャーシュー、生卵をトッピングします。
★さらに美味しく楽しむコツ
テーブルの上に「刻み玉ねぎ」「酢」「マヨネーズ」、そして「〆（しめ）のスープ」を
置いておくと、一気にお店っぽくなります！ 〆のスープは「ウェイパー（味覇）」をお湯で溶くだけでOKです。少しアレンジしたければ、めんつゆとみりんをほんの少し入れてみてください。
炊飯器で一発！「喜多方ラーメン」とこだわり具材
2品目は、お土産などの市販の「喜多方ラーメン」のセットを使ったアレンジです。 スープと麺は箱に書いてある通りに作るだけですが、「チャーシュー」と「煮卵」だけを自分で手作りすることで、一杯のクオリティが跳ね上がります！
炊飯器におまかせ「ほろほろチャーシュー」
フライパンでお肉の表面に焦げ目をつけるのがポイントです。
- フライパンで豚ブロック肉の表面に美味しそうな焦げ目をつけます。
- 炊飯器の釜に、水、粉末だし、めんつゆ、みりん、砂糖、コーラ、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れます。（コーラを使うことでお肉が柔らかくなります！）
- そこに焦げ目をつけたお肉を入れて、普通に炊飯ボタンを押すだけ。炊き上がれば完成です！
絶妙な半熟「1日漬け込み煮卵」
- 沸騰したお湯の中に卵を入れ、きっちり7分間茹でます。茹で上がったらすぐに冷水にとって殻を剥きます。
- 別の容器に、水、粉末だし、めんつゆ、みりん、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを合わせたタレを作ります。
- 殻を剥いたゆで卵をこの汁に浸し、冷蔵庫で1日程度じっくり漬け込めば完成です！
まとめ：周りの具材にこだわるだけで、家ラーメンは最高に楽しくなる
お土産のラーメンや市販の生ラーメンを買ったとき、スープや麺はそのまま使っても、周りの具材（トッピング）だけにこだわるだけで、十分に美味しい本格ラーメンが出来上がります。
まずは「煮卵だけ」でもこだわって作ってみてはいかがでしょうか？
奥様やご家族へのサプライズご飯にもぴったりです。ぜひお家でラーメン屋さん気分を味わってみてくださいね！
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